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Coctelería parte 3 - Monografía



 
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CERVEZA



1.    De qué está hecha la cerveza?

R= De granos y cereales.

2.    De qué granos está hecha?

R= De cebada, arroz y avena.

3.    Qué es lo que convierte al azúcar en alcohol?

R= La levadura.

4.    Qué es el “lúpulo”?

R= Es una planta de la cual se utilizan las flores y le dan un sabor amargo a la cerveza.

5.    Qué sabor característico tiene el lúpulo sobre la cerveza?

R= Sabor amargo.

6.    Quiénes fueron los primeros en producir cerveza?

R= Los egipcios.

7.    Quién llevó la cerveza a México?

R= Los conquistadores españoles.

8.    Cuál es su contenido promedio de alcohol?

R= Entre 5° y 7° G.L.

9.    Qué determina el color de la cerveza?

R= El tostado.

10.    Cómo obtiene la cerveza el gas carbónico?

R= Por inyección.

11.      Cómo se le llama a la machaca antes de agregarle los lúpulos?

R= Wort.

12.    Cómo se clasifica a la cerveza por su color?

R= En clara y obscura.

13.    Cómo se clasifica a la cerveza por su fermentación?

R= Ales y Lagers.

14.    Cómo se llama a las cervezas de fermentación superior?

R= Ales (obscuras).

15.    Cómo se llama a las cervezas de fermentación inferior?

R= Lagers (claras).

16.    Qué es bouquet?

R= Conjunto de aromas.

17.    Cuáles son los puntos principales al evaluar una cerveza?

R= La vista, olfato y gusto.

18.    Clasificación de lagers.

R= - PILSNER:seca y aflorada.

- BOCK: dulce, fuerte y oscura.
- LICOR DE MALTA: alta en alcohol.


19.    Clasificación de ales.



R= - STOUT: obscura, pastosa y poco amarga.

- PORTER: Igual que la Stout pero con menos alcohol y sabor característico, es café.
- BITTER: De sabor fuerte y muy amargo.
- BROWN ALE: dulce y muy obscura.
- SCOTCH ALE: escocesa, antecesora del whisky.
- PALE ALE: variación del bitter, más clara.
- MILD: más dulce, amarga, ligera, más obscura que la Pale. - VINO BARLEY: más de 10° de alcohol.

COCTELES SIN ALCOHOL



 ACAPULCO GOLD



2 oz. Crema de coco
6 oz. Jugo de piña
1 onza jugo de toronja

BATMAN



½ cdita. granadina
6 oz. jugo de naranja
1 rodaja naranja

BELLINI VIRGEN



4 oz. agua mineral
1 cdita. granadina
1 oz. jugo de limón
3 oz. néctar de durazno


BROOKE SHIELDS



2 oz. ginger ale
1 cdita. granadina
4 oz. refresco lima-limón
1 rodaja de naranja

BULLSHOT VIRGEN


7 oz. caldo de res
1 gajo limón
¼ cdita. pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco

CANICA



4 oz. agua mineral
1 cereza maraschino
1 ¼ oz. granadina
1 ¼ oz. jugo de limón
1 rodaja de limón


CLAMATO VIRGEN



3 oz. jugo almeja
5 oz. jugo de tomate
1 rodaja limón
¼ cdita pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco

CONGA



1 cereza maraschino
¼ oz. granadina
3 oz. jugo de naranja
3 oz. jugo de piña
3 oz. jugo de toronja
1 rodaja de naranja

LIMONADA


6 oz. agua mineral
2 cditas. jarabe natural
2 oz. jugo limón
1 rodaja de limón

ROY ROGERS



1 cereza maraschino
4 oz. ginger ale
1 cdita. granadina
1 rodaja naranja
2 oz. refresco lima-limón

SHIRLEY TEMPLE


1 cereza maraschino
2 oz. ginger ale
1 cdita. granadina
1 rodaja naranja
4 oz. refresco lima-limón

VIRGEN MARIA



1 tallo de apio
½ oz. jugo de limón
7 oz. de jugo de tomate
1 gajo de limón
¼ cdita. pimienta negra
¼ cdita de sal
3 gotas salsa inglesa
1 chorrito de salsa tabasco
¼ cdita de semilla de apio

YELLOW JACKET



1 ½ oz. jugo de limón
2 oz. jugo naranja
2 oz. jugo de piña

COCTELES CON LICOR



COBBLER



3 oz. agua mineral
1 cereza maraschino
hielo frappe
1 cdita. jarabe natural
2 oz. licor deseado
1 rodaja de limón
1 rodaja de naranja

COLLINS



3 oz. agua mineral
1 cdita. jarabe natural
1 cereza maraschino
1 oz. de jugo de limón
2 oz. licor deseado
1 rodaja de naranja


COOLER



2 oz. licor deseado
1 gajo limón
4 oz. refresco de lima
1 rodaja de limón

CUBA



2 oz. licor deseado
5 oz. refresco de cola
1 rodaja de limón

DAISY



1 cereza maraschino
½ cdita. granadina
½ cdita. de jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. licor deseado
1 rodaja de naranja

FANCY



2 chorritos amargo de angostura
½ cdita. cointreau
¼ cdita. de jarabe natural
2 oz. licor deseado
1 twist limón

FIX



2 cditas. de agua
1 cereza maraschino
hielo frappe
1 cdita. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. licor deseado
1 rodaja de limón


FIZZ



4 oz. agua mineral
1 cdita. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. licor deseado

FLIP



½ oz. crema
1 huevo
1 cdita. jarabe natural
2 oz. licor deseado
½ cdita. nuez moscada

HIGHBALL



4 oz. agua natural o mineral
2 oz. licor deseado
hielos

MIST



hielo frappé
2 ½ oz. licor deseado

RICKEY



5 oz. agua mineral
2 oz. licor deseado
1 gajo limón
1 rodaja de limón

SANGAREE



2 cditas. de agua
2 ½ oz. agua mineral
¼ cdita. canela
hielo frappé
1 cdita. jarabe natural
1 ½ oz. licor deseado
1 twist de limón
¼ cdita. nuez moscada
½ oz. tawny port

SLING



2 cditas. agua
1 cdita. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. licor deseado
1 twist de limón


SMASH



1 oz. agua mineral
1 cereza maraschino
1 cdita. jarabe natural
2 ½ oz licor deseado
4 ramitas frescas menta
1 rodaja naranja

SOUR



1 cereza maraschino
½ cdita. jarabe natural
1 oz. jugo limón
2 oz. licor deseado
1 rodaja de naranja

SWIZZLE



3 oz. agua mineral
1 chorrito amargo de angostura
hielo frappé
1 cdita. jarabe natural
1 ½ oz. jugo limón
2 oz. licor deseado


COCTELES CON RON



COLADA



1 cereza maraschino
1 oz. crema coco
1 fruta deseada
1 taza de hielo frappé
4 oz. de jugo de piña
1 rodaja de piña
1 oz. ron blanco

DAIQUIRI



½ oz. cointreau
1 fruta deseada
1 taza de hielo frappé
1 cdita. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
2 oz. ron blanco

BLUE MOUNTAIN



1 cdita. jugo de limón
1 oz. jugo de naranja
½ oz licor de café
1 ½ oz. ron solera
½ oz. vodka

BULL



2 oz. agua mineral
5 oz. cerveza obscura
½ oz. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
1 ½ oz. ron blanco

POSEIDON



1 tallo de apio
4 oz. clamato
½ oz. jugo de limón
1 pizca pimienta negra
2 oz. ron blanco
1 pizca de sal
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco

CUBA LIBRE



1 gajo limón
5 oz. refresco de cola
2 oz. ron blanco

DAIQUIRI ORIGINAL



1 cda. jarabe natural
1 oz. jugo de limón
1 ½ oz. ron blanco

PLANTER’S PUNCH



3 oz. agua mineral
1 oz. maraschino
2 cditas. jarabe natural
½ oz. jugo limón
1 rodaja de piña
1 oz. ron añejo
1 oz. ron blanco
1 oz. ron solera

COCTELES CON TEQUILA


BLUE MARGARITA


5 ½ oz cointreau
½ oz curaçao
5 ½ oz. jugo de limón
1 gajo limón
2 cditas. sal
5 ½ oz. tequila


CHARRO NEGRO


hielos
4 oz. refresco de cola
1 oz. tequila

FRESCA



1 oz. jugo limón
5 oz. refresco toronja
2 pizcas sal
2 oz. tequila

MARGARITA



½ oz. cointreau triple seco
1 ½ oz. jugo de limón
1 gajo limón
2 cditas. de sal
2 oz. de tequila


MUPPET



hielos
1 oz. refresco limón
1 oz. tequila


PERICO



½ oz. crema de menta
½ oz. tequila

PETROLEO



¼ oz. jugo limón
1 chorrito jugo maggi
¼ cdita. pimienta negra
¼ cdita. sal
1 ½ oz. tequila

PIEDRA



¼ oz. anís
½ oz. fernet
¾ oz. tequila

TILINGO LINGO



1 oz. tequila
1 oz. kalhua

TE CON A



½ oz anís dulce
½ oz. tequila

TEQUILA SUNRISE


½ oz. crema de plátano
½ oz. galleano
¼ oz. granadina
¼ oz. jugo de limón
1 oz. tequila

VAMPIRO


¼ oz. jugo de limón
3 oz. jugo naranja
3 oz. jugo tomate
1 chorrito jugo maggi
1 rodaja limón
1 rodaja naranja
¼ cdita. pimienta
¼ cdita sal
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
1 ½ oz. tequila

COCTELES CON VODKA



BLOODY BULL



2 oz. caldo de res
½ oz. jugo limón
3 oz. jugo de tomate
1 gajo limón
¼ cdita. pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
2 ½ oz. vodka

BLOODY MARY


1 tallo apio
½ oz. jugo de limón
5 oz. jugo tomate
1 gajo limón
¼ cdita pimienta negra
¼ cdita sal
3 chorritos de salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
¼ cdita. semilla de apio
2 ½ oz vodka

BLUE LAGOON



1 cereza maraschino
½ oz. curaçao azul
4 oz. limonada
1 rodaja naranja
1 ½ oz. vodka

BLUE MONDAY



½ oz. cointreau triple seco
½ oz. curaçao azul
1 oz. vodka


BULL SHOT



5 oz. caldo de res
1 gajo limón
¼ cdita. pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
2 ½ oz. vodka

CAPIROSHKA



2 cditas azúcar granulada
1 lima cortada en 8 gajos
2 ½ oz. vodka

CLAMATO



5 oz. clamato
1 gajo limón
¼ cdita. pimienta negra
1 chorrito salsa inglesa
1 chorrito salsa tabasco
2 ½ oz. vodka

DESARMADOR



hielos
5 oz. jugo naranja
2 oz. vodka

CORKSCREW



1 twist limón
½ oz. martini seco
1 ½ oz. ron blanco
½ oz. de melocotón

FRENESI



5 oz. agua quina
hielo frappé
1 oz. jugo de limón
2 chorritos de licor de naranja
2 oz. tequila


KAMIKASE


2 cditas. jarabe natural
1 cdita. jugo lima
2 oz. vodka


LAGUNA VERDE



1 cereza maraschino
1 chorrito curaçao azul
½ oz. galleano
1 twist limón
½ oz. vermouth seco
1 oz. vodka

KRIPTONITA



1 oz. crema de menta verde
1 oz. vodka

LONG ISLAND ICED CREAM



1 cdita azúcar
1 oz ginebra
1 oz. jugo de limón
4 oz. refresco de cola
1 oz. ron blanco
1 oz. tequila
1 oz. vodka

RUSO BLANCO



1 oz. crema lifera
1 oz. kalhúa
1 ½ vodka

RUSO NEGRO



1/2 oz. kalhúa
1 ½ oz. vodka

SEX ON THE BEACH


2 oz. jugo de arándano
2 oz. jugo naranja
1 oz. melocotón
1 oz. vodka

COCTELES CON WHISKY



CROW



2 oz. limón
1 oz. whisky
1 chorrito granadina
1 rodaja limón
1 cereza maraschino

MANHATTAN SECO



¾ oz. vermouth seco
2 oz. whisky
1 twist limón

MANHATTAN



2 oz. whisky
¾ oz. vermouth dulce
1 chorrito de amargo de angostura


OLD FASHION



hielo
3 oz. whisky
3 chorritos amargo de angostura
1 cdita. agua
1 cdita jarabe natural
1 rebanada naranja
1 cereza maraschino

NEW YORK



2 oz. whisky
½ cdita. jarabe
1 oz. jugo de limón
½ cdita. granadina
1 twist limón

SEX APPEAL



3 oz. whisky
1 oz. anis
1 oz. jugo naranja
1 rodaja naranja

RATTLE SNAKE



2 oz. whisky
1 cdita. pernod
½ cdita. jugo limón
½ cdita. jarabe natural
1 clara de huevo

WHISKY SOUR



2 oz. whiskey sour
½ oz. jarabe
1 oz. jugo de limón
1 cereza maraschino
1 rodaja naranja


WHISKY DAISY



½ cda. granadina
2 oz. whisky
½ oz. jarabe
1 oz. jugo limón
1 cereza
1 rodaja naranja

MINT JULEP



2 oz. whisky
1 cdita. agua
hielo frappé
2 oz. bourbon
4 hojas de menta
popotes

BOURBON CRUSTA



1 ½ oz. bourbon
½ oz. cointreau
2 cditas. maraschino
1 cdita. jarabe natural
½ oz. jugo de limón
1 rodaja de limón
hielo frappé
naranja en espiral
escarchado con azúcar

PICK ME UP



hielo frappé
¾ oz. pernod
1 ½ oz. whisky
rellenar con jugo naranja

HIGH BALL


hielo
2 oz. whisky
5 oz. agua mineral o natural

SCOTH COOLER



2 oz. whisky
refresco limón
rodaja limón

SCOTCH FLIP



2 oz. whisky
1 huevo
½ oz. crema
1 cdita. jarabe natural

TARANTULA



½ oz. benedictine
1 twist limón
1 oz. martini rosso
1 ½ oz. whisky escocés

COCTELES CON BRANDY; VINO Y CERVEZA



BRANDY ALEXANDER


Copa p/vino o
1 oz. brandy
1 oz. crema cacao obscura
crema para batir líquida
canela o nuez moscada


MISTERY



old fashion
2 cubos de hielo
½ oz. amaretto
1 oz. brandy
1 oz. vermouth seco
1 chorrito curaçao

FRIDA



Highball
hielos
1 oz. brandy
½ oz. drambui
rellenar con agua quina o ginger ale
1 twist limón

KRAKATOA



highball
hielos
1 chorrito granadina
2 oz. brandy
2 oz. ron añejo
rellenar con ginger ale

POCIMA DE AMOR



copa p/vino o sour
2 oz. vino blanco
1 oz. brandy
jarabe natural
jugo de limón
2 clavos
pétalo de rosa

TAHITI



old fashion
hielos
3 oz. vino blanco
1 oz. ron blanco
1 cda. jarabe natural
1 rodaja de pepino

CHERRY FLIP


copa p/vino
2 oz. jerez seco
1 yema de huevo
jarabe natural
canela o nuez moscada
opc: ½ oz. crema


SINFONIA


1 ½ oz. oporto
1 ½ oz. grand marnier
1 chorrito angostura

MICHELADA


highball
incrustada
hielos
jugo de limón
sal cerveza clara

CERVEZA TANGO



highball o sour
hielos
rellenar c/cerveza clara
1 chorrito de granadina

GREEN BEER



copa p/cerveza
rellenar c/cerveza clara
1 chorrito curaçao

SANGRIA



highball
hielos
1 cda. jugo de limón
1 cda. jarabe natural
3 cdas. vino tinto
rellenar con agua mineral
popotes

Autor:

Monalisa





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